스타벅스의 탄생에서 현재까지의 발자취(간소화)

스타벅스의 탄생과 현재에 대해 알아보려고 합니다. 그전에 커피의 최초 발생지와 어떻게 한국으로 전파되었고 우리나라 스타벅스 1호점은 어디인지, 커피는 열매에서부터 어떻게 커피 음료로 만들어지는지를 알고 보시면 좀 더 재밌게 보실 수 있을 거예요.^^.

 

현재 스타 벅스는 미국 워싱턴주 시애틀에 본사를 두고, 64개국에서 총 약 32,660개의 매장을 운영하고 있는 세계에서 가장 큰 다국적 커피 전문점입니다. 우리나라에는 1999년 이화여대점을 시작으로 현재 약 1,500여 개의 매장이 있습니다. 연도별 주요 이슈 위주로 알아보겠습니다. 

 

1. 최초의 스타벅스와 창업자

 

• 설립년도 : 1971년 (미국 워싱턴 주 시애틀)
• 창업자 : 영어 교사 제리 볼드윈(Jerry Baldwin), 역사 교사 제브 시글(Zev Siegl), 작가 고든 바우커(Gordon Bowker)
• Peet'sCoffee & Tea에서 아라비카 원두를 공급받아 로스팅 후 판매하며, 매출 상승의 시작을 알림.

 

커피 원두 판매사업으로 시작하였으며, 처음에는 지인인 고급 커피 판매업자 알프레드 피트(Alfred Peet)로 부터 원두를 매입하였으나 차후에는 커피 재배업자로부터 직접 원두를 매입했습니다. 그 이유는 1970년대에 미국은 쓴맛이 강하고 카페인 함량이 높은 로부스타(robusta) 커피가 주류를 이루었으나 창립자 3명은 신맛, 단맛, 감칠맛과 향이 좋은 아라비카(arabica) 커피를 선호했기 때문입니다.

 

2. 스타벅스의 어원은?

스타벅스라는 이름의 어원은 미국 작가 허멀 멜빌(Herman Melvil)의 모비딕(Moby Dick)에 등장하는 고래잡이 배 피쿼드(Pequod)의 일등항해사 스타벅(Starbuck)에 S를 붙여 만들었다고 합니다. 그리고 일등항해사에 걸맞게 바다의 인어 세이렌(Siren)을 혼합하여 유명한 스타벅스 로고가 탄생했습니다. 참고로 세이렌(Siren)은 아름다운 노랫소리로 배의 선원들을 유혹해서 죽게 하는 그리스 신화로 알려져 오는데 이처럼 스타벅스에 자주 찾아오게 하겠다 라는 뜻이랍니다.

 

3. 스타벅스의 발전

 

• 1982년 사업가였던 하워드 슐츠가 영업이사로써 등장합니다.

 

영업담당 이사였던 하워드 슐츠는 이탈리아 밀라노를 여행 후 원두뿐만 아니라 커피음료와 에스프레소를 판매할 것을 경영진에게 제시하였으나 스타벅스 취지에 맞지 않는다며 거절당했습니다. 그럼에도 불구하고 슐츠는 포기하지 않고 고객에게 커피 시음을 제공했으며, 결국 1987년 투자를 받아 스타벅스를 인수하게 됩니다.

 

• 1987년 하워드 슐츠는 스타벅스를 인수(스타벅스사)하면서 원두 판매뿐만 아니라 직접 커피도 만들어 판매하기 시작합니다. 
• 1988년 우편주문 카탈로그 발간하여 판매를 시작했으며 미국 전역에 유통망을 확보합니다.
• 1990년대 가파른 체인 확장으로 1992년 기업 공개 당시 165개의 지점을 소유한 커피 체인으로 성장합니다.

 

3-1. 하워드 슐츠의 마케팅

1995년 라이트 메세이의 고용을 시작으로 매장의 완전한 재디자인을 통한 단일 브랜드 스토리를 갖추고 브랜드의 정체성을 가질 수 있도록 만들었습니다. 그리고 라이트 메세이는 경쟁자들을 뛰어넘기 위해 매장의 디자인을 풍부하고 짜임새 있으며 스타벅스만의 스토리를 잘 전달할 수 있는 디자인을 목표로 매장을 디자인하게 됩니다.

 

• 1992년 스타벅스사는 나스닥에 상장합니다.
• 1994년 스타벅스사의 커피에 대한 전문성과 펩시코사(PepsiCo.inc)의 캔 음료 및 유통 배급망을 필두로 캔과 병에 넣은 음료로 커피시장을 확대하기 위해 북미 커피 파트너십을 설립하게 됩니다.
• 1995년에 우리에게 잘 알려진 프라푸치노 병 음료가 최초로 판매되기 시작하였고, 달달한 커피의 독특한 맛은 큰 인기를 얻게 되었습니다. 그 뒤로 스타벅스의 매장은 폭발적으로 증가하였으며 전 세계의 스타벅스 매장은 1000개를 넘어섭니다.
• 1998년 스타벅스사는 아프리카의 커피 체인점인 시애틀 커피 컴퍼니의 영국 매장 65개를 인수하면서 유럽시장으로 진출했습니다.
• 2002년 원두의 원활한 공급을 위해 네덜란드와 미국 네바다에 로스팅 공장을 설립합니다. 이 당시 스타벅스 매장은 5,000개가 넘어서기 시작합니다.

 

4. 스타벅스의 위기

 

• 2005년 짐 도널드의 취임과 함께 스타벅스사는 전 세계로 매장 수가 1만 5천 개까지 늘여나가지만 무리한 매장 확장으로 매장 디자인이 초기 모토와는 다르게 지나치게 간소화되고 커피뿐만 아니라 다른 아이템(cd, 책 등)을 판매하기 시작하면서 스타벅스 단일 브랜드로써의 특색을 잃기 시작했으며 매출이 줄고 주가가 하락하기 시작했습니다.
• 2008년 위기 극복과 초심을 되찾기 위해 하워드 슐츠가 복귀 함과 동시에 매장 축소와 정리해고, 신 메뉴 개발 등을 진행했습니다. 하지만 리먼 브라더스 사태로 소비자들이 카페에서 소비하던 돈을 줄일 뿐만 아니라 경쟁업체에서는 저렴한 커피가 출시되면서 매출 위기를 맞게 됩니다.

 

5. 스타벅스의 사업 확장

 

• 2009년 장기 경기침체로 여전히 매출은 하락했고 하워드 슐츠는 커피뿐만 아니라 요구르트, 제빵, 주스 등으로 사업을 확대하기 시작합니다.
• 2011년 미국의 주스, 스무디 회사인 이볼루션 프레시를 인수하였고, 캡슐커피 전문업체인 그린마운틴 커피사와의 제휴를 통해 캡슐커피 머신 브랜드 '큐리그'용 캡슐커피인 '스타벅스 K컵'을 출시했습니다.
• 2012년 미국의 제빵회사인 '라 블라쥬'를 인수함과 동시에 미국 차(茶) 회사 티바나 홀딩스를 인수하면서 제빵과 차(茶) 시장으로 사업을 확대합니다. 이때 사업 확대를 반영하여 로고의 COFFEE라는 문구가 사라지게 됩니다.
• 2013년 프랑스 식품 전문업체인 '다농'과 제휴를 통하여 요구르트 제품인 '그리스풍의 요구르트 파르페'를 출시하였습니다.

 

6. 스타벅스의 현재

 

• 스타벅스 매장 수는 2020년 기준 약 32,660개 국내 2020년 12월 10일 기준 1,500개를 넘어선 것으로 집계되고 있습니다.
• 현재 미국 스타벅스 매장에서 원두를 구매한 고객은 블록체인 기반으로 원두의 원산지와 유통 이력을 조회할 수 있는 서비스가 제공되고 있어서 포장지에 코드 정보를 통해 다양한 정보를 확인할 수 있습니다.
• 현재 전 세계적으로 코로나로 인해 실물경제 하락이 두드러지고 있으며 스타벅스도 코로나 여파를 쉽사리 피해 가지 못할 것으로 보입니다.